Aardpeersoep
|
|
Aardpeersoep
|
| Porties | Prep Tijd |
| 4pers. | 15min. |
| Kook Tijd |
| 20min. |
|
|
Ingrediënten
- 500g aardperen
- 750ml water
- 2 bouillonblokjeszonder e-nummers, natuurwinkel
- 2el pesto
- 2teentjes knoflook
- 2 ui(en)
- olijfolie, peper & zout
- 2 bos of lente uitjesin ringetjes
Serveer met
Instructies
- Snij de uien in stukken, pers de knoflook uit en fruit het samen in wat olijfolie.
- Schil de aardperen, snij deze in stukken en voeg deze aan de uien toe.
- Giet het water erbij en de bouillonblokjes.
- Kook het geheel tot de aardperen gaar zijn in ongeveer 20 minuten.
- Pureer de soep in gedeeltes in de blender of keukenmachine tot een egale soep.
- Roer de pesto er doorheen en breng op smaak met zout en peper.
- Strooi er nog wat lente-uitjes overheen.
Notities
Serveer de soep met een speltbroodje of een ander soort brood wat je zelf hebt gemaakt. Denk aan lijnzaad, amandel of boekweitbrood.