Courgetini met champignons
|
|
Courgetini met champignons
|
| Porties |
| 4pers. |
|
|
Ingrediënten
- 500g speltpasta of 4 courgettes voor spiraalpasta
- 400g champignonsin vieren gesneden
- 1 ui(en)fijngesneden
- 1 rode paprikain blokjes
- 2teentjes knoflookfijngesneden
- 200ml crème fraîcheof een plantaardige room indien allergisch voor melkproducten
- 75g rucola sla
- 100g geraspte (geiten)kaas
- 1handje verse basilicum
- olijfolie, peper en zout
Instructies
- Kook de speltpasta gaar of draai de courgettes tot sliertjes met de spiraalsnijder.
- Verhit de olie en bak hierin de uien, knoflook, paprika en champignons tot ze lekker bruin zien.
- Voeg de crème fraîche toe en verwarm het goed door.
- Roer de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer het met de rest van de kaas eroverheen en de basilicum blaadjes.