Courgetti pasta
|
|
Courgetti pasta
|
| Porties | Prep Tijd |
| 4pers. | 20min. |
| Kook Tijd |
| 10min. |
|
|
Ingrediënten
- 4 courgette(s)
- 200g gerookte kipfilet in stukjes
- 1 rode paprikain stukjes
- 250g champignonsin vieren
- 200g cherrytomaatjes gehalveerd
- 25g pijnboompitjes
- 10 olijvengehalveerd
- 10 zongedroogde tomaatjesin stukjes
- 5el olijfolie
- 2el pesto
- 200g geraspte (geiten)kaas
- 50g rucola sla
Instructies
- Snij de courgette met een spiraalsnijder op de fijnste stand in sliertjes. Heb je geen spiraalsnijder gebruik dan een kaasschaaf om in de lengte dunne plakken van de courgette te snijden en snij die dan vervolgens weer in dunne sliertjes.
- Je kunt de courgetini rauw verwerken of een paar minuten blancheren in een pan gekookt water.
- Bak in wat olijfolie de champignons en de paprika, voeg daarna de tomaatjes, olijven en de gerookte kipfilet toe.
- Als alles goed warm is voeg je (naar smaak) de pesto toe.
- Rooster in een andere pan de pijnboompitjes even kort en strooi die over het gerecht.
- Serveer het gerecht met geraspte geitenkaas en wat rucola sla erdoor heen.
- Breng verder op smaak met wat olijfolie.