Courgette pizza
|
|
Courgette pizza
|
| Servings | Prep Time |
| 4pers. | 30min. |
| Cook Time | Passive Time |
| 20min. | 30min. |
|
|
Ingredients
- 3 courgette(s)
- 3 ei(eren)
- 200g geraspte (geiten)kaas
Topping
- 1 rode paprikain stukjes
- 1 rode uiin stukjes
- 1handje groene olijven
- 1handje basilicum blaadjes
- 1blikje artisjokhartenin stukjes
- 150g geraspte (geiten)kaas
Saus
- 1 ui(en)fijngesnipperd
- 2teentjes knoflookuitgeperst
- 2el olijfolie
- 400g tomatenblokjes uit blik
- 1el Italiaans kruiden, peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rasp de courgettes fijn met een rasp of maak er kleine sliertjes van met een spiraalsnijder. Meng er wat zout doorheen en laat dit een half uurtje intrekken, wikkel het daarna in een schone theedoek en druk het vocht eruit.
- Fruit intussen de uien en knoflook voor de saus even aan in wat olijfolie en voeg de tomaten en kruiden toe.
- Draai het vuur laag en laat het in circa 20 minuten indikken, pureer het daarna eventueel nog met een staafmixer of in de blender.
- Vermeng de geraspte kaas met de courgette en de eieren.
- Bekleed een bakblik met bakpapier en spreid hierop het mengsel tot een platte koek.
- Bak deze in circa 20 minuten gaar.
- Bak de uien en paprika kort voor.
- Besmeer de bodem met de tomatensaus en beleg met alle topping ingrediënten.
- Bak de pizza in 10 minuten af!
Recipe Notes
Je kunt ook variëren met andere ingrediënten zoals bijvoorbeeld salami, champignons en tomaten.