Groente schotel met avocado
|
|
Groente schotel met avocado
|
| Porties | Prep Tijd |
| 4pers. | 20min. |
|
|
Ingrediënten
- 500g broccoli
- 2 avocado(s)
- 2teentjes knoflook
- 100g ongebrande cashewnoten
- 2el sesamzaadjes
- 2 ui(en)
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 250g champignons
- olijfolie, kurkuma, paprikapoeder, peper en zout
- 500g kipfiletin blokjes
Instructies
- Snij de broccoli klein en laat het voor 5 minuten in kokend water staan, daarna goed uitlekken.
- Snij de knoflook zeer fijn en de rest van de groente in blokjes.
- Roerbak alle groente, uitgezonderd de avocado, in de olijfolie met de knoflook. Omdat het best veel is is het handig om het in gedeeltes te bakken en dan samen te voegen.
- Kruid kipfilet met de kurkuma, paprikapoeder, peper en zout en roerbak deze in een ander pan gaar.
- Rooster de cashewnoten en de sesamzaadjes kort in een droge koekenpan.
- Meng alles samen, voeg de avocado in blokjes toe en breng op smaak met peper, zout en olijfolie.