Mexicaanse schotel
|
|
Mexicaanse schotel
|
| Porties | Prep Tijd |
| 4pers. | 30min. |
|
|
Ingrediënten
- 200g zilvervliesrijst
- 200g kidneybonen uit blik
- 100g maiskorrels uit blikoptioneel
- 400g tomatenblokjes uit blik
- 2 ui(en)fijngesnipperd
- 200g sperziebonengehalveerd
- 4stengels bleekselderij
- 1 bouillonblokjeszonder e-nummers bij de natuurwinkel
- 300ml water
- rauwkost naar smaak
Kruiden
- 1/4tl chilipoeder
- 1/2tl komijnpoeder
- 1tl oregano
- 1tl paprikapoeder
Instructies
- Spoel de bonen en maiskorrels goed af en laat ze uitlekken.
- Fruit de uien tot ze glazig zien en voeg dan de sperziebonen en de bleekselderij toe.
- Bak de kruiden mee en voeg daarna de tomatenblokjes toe met het bouillonblokje en het water en breng het aan de kook.
- Voeg de rijst toe en kook het in circa 20 minuten gaar, roer het regelmatig even door.
- Zodra de rijst gaar is roer je de bonen en mais erdoorheen en warm het even door.
- Serveer met wat rauwkost.
Notities
Heb je erg veel last van bloedsuiker schommelingen dan kan je de mais beter weg laten.