Pompoenpitten behoren tot de meest voedzame pitten, ze bevatten namelijk heel veel voedingsstoffen. Er zitten duizelingwekkend veel vitaminen en mineralen in de pompoenpitten.
In 100 gram pompoenpitten zit bijvoorbeeld maar liefst 237% van de ADH aan vitamine E. Wat mineralen betreft zijn pompoenpitten vrij uniek. In weinig andere voedingstoffen zitten zoveel mineralen als in de kernen van een pompoen. Pompoenpitten werken goed voor de regulering van insulinevorming bij diabetisch patiënten. En de infectieremmende werking van pompoenpitten is van groot belang voor mensen met blaas- en nierproblemen.