Sperziebonen met kip
|
|
Sperziebonen met kip
|
| Porties |
| 2pers. |
|
|
Ingrediënten
- 250g kippendijen(of kipfilet)
- 2 ei(eren)
- 1 ui(en)in ringen
- 2teentjes knoflookuitgeperst
- 500g sperziebonen
- 2dl water
- 1 bouillonblokjesliefst biologisch zonder e-nummers
- 200ml roomkan ook plantaardig zoals spelt of haverroom
- 1el kerriepoeder
- peper & zout
- 1el kokosolie
Instructies
- Kook de eieren en snij de sperziebonen in kleine stukjes.
- Blancheer de sperziebonen voor 10 minuten in kokend water.
- Snij de kip in stukjes en roerbak ze in het kokosvet.
- Voeg de ui, de sperziebonen, de knoflook en kerriepoeder toe en bak het voor 2 minuten.
- Los het bouillonblokje op in het water en voeg deze toe en laat het circa 10 minuten sudderen zodat de sperziebonen beetgaar blijven.
- Voeg de gekookte eieren en de room toe en laat het nog even in zijn geheel doorwarmen.
Notities
De kippendijen in dit recept kan je vervangen voor kipfilet maar persoonlijk vind ik kippendijen veel lekkerder! Het vlees wordt heerlijk zacht naarmate het langer op staat te sudderen. Bij kipfilet is dat meestal andersom en droogt het erg uit.