Zoete aardappel pannenkoekjes
|
|
Zoete aardappel pannenkoekjes
|
| Porties | Prep Tijd |
| 1pers. | 10min. |
|
|
Ingrediënten
- 100g zoete aardappel(en)
- 50g amandelmeelzo gekocht of zelf malen van ongezouten amandelen in de blender
- 1 ei(eren)
- 75ml kokosmelk
- 1tl (wijnsteen) bakpoeder
- peper & zout
- (gras)roomboter om te bakken
Instructies
- Schil de aardappel en snij deze klein.
- Kook de aardappel in circa 8 minuutjes gaar.
- Mix de rest van de ingrediënten met een mixer of in een blender.
- Giet de aardappelen af, prak ze fijn en roer ze door het beslag.
- Smelt een beetje boter in een klein koekenpannetje en bak hierin de pannenkoekjes aan beide kanten. Hou ze klein zodat je ze makkelijk kan keren.