Ga terug

Spinazie - ei potje

Deze smaakvolle spinazie-eipotjes met spek, lente-ui en kaas zijn ideaal als ontbijt, lunch of lichte maaltijd. Ze zijn eenvoudig te maken, rijk aan eiwitten en perfect voor een koolhydraatarm of mediterraan voedingspatroon. Serveer ze warm met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties: 2 pers.
Gang: lunch, Ontbijt
Keuken: Mediterraan
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 4 bos of lente uitjes in ringetjes
  • 100 g diepvriesspinazie ontdooit
  • 50 g geraspte (geiten)kaas
  • 1 tl uienpoeder
  • peper & zout
  • 4 ei(eren)
  • 75 g spekreepjes
  • 1 el fijngeknipte bieslook

Method
 

  1. Bak de spekjes uit.
  2. Voeg de lente-uitjes toe en bak ze even mee.
  3. Roer de spinazie er doorheen en breng op smaak met de kruiden.
  4. Verdeel de groente over 2 kleine ovenschaaltjes of 4 muffinvormpjes.
  5. Kluts de eieren met de geraspte kaas en schenk dit eroverheen.
  6. Meng het in het vormpje door elkaar en plaats het in de oven voor circa 20 minuten.
  7. Serveer er eventueel nog wat groene salade bij.

Notities

Je kan dit gerecht in kleine ovenschaaltjes (de zogenaamde tapasschaaltjes) maken of in iets grotere muffinvormpjes. Het voordeel van de (siliconen) muffinvormpjes is dat je de eierpotjes er gemakkelijk uit kan wippen.