Ga terug

Zoete aardappel fritter

Krokante fritters van geraspte zoete aardappel met kaas, ei en lente-ui. Lekker bij een salade of warme groente.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 pers.
Gang: diner, lunch, snack, vegetarisch
Keuken: Internationaal
calorieën: 380
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 kg zoete aardappel(en) (= 650 gr geraspt)
  • 150 g geraspte (geiten)kaas
  • 1 bos bos of lente uitjes
  • 4 ei(eren)
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl vers gemalen peper
  • 1/2 tl Keltisch zout
  • (gras)roomboter om te bakken
Serveren met:
  • een salade of warme groente naar keus

Method
 

  1. Rasp de zoete aardappelen of maak ze fijn in een spiraalsnijder (wel nog even kleiner snijden) en snij de uitjes in ringen.
  2. Verwarm de oven voor op 100 graden.
  3. Kluts de eieren los en meng ze met de kaas en kruiden.
  4. Meng alle ingrediënten met elkaar, verhit de boter en vorm met 2 opscheplepels mooie hoopjes in de pan.
  5. Druk ze iets aan en bak ze een paar minuten per kant.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en hou degene die je gemaakt hebt warm in de oven terwijl je verder gaat met bakken.

Notities

Serveer er wat gekookte groente of een salade bij. En voor de vleesliefhebbers nog een stukje vlees ernaast. Heb je over dan zijn ze de dag erna ook koud lekker als lunch of tussendoortje.