Ga terug

Aardpeersoep

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 pers.
Gang: diner, lunch, vegetarisch
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 500 g aardperen
  • 750 ml water
  • 2 bouillonblokjes zonder e-nummers, natuurwinkel
  • 2 el pesto
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 ui(en)
  • olijfolie, peper & zout
  • 2 bos of lente uitjes in ringetjes
Serveer met
  • speltbroodje oid

Method
 

  1. Snij de uien in stukken, pers de knoflook uit en fruit het samen in wat olijfolie.
  2. Schil de aardperen, snij deze in stukken en voeg deze aan de uien toe.
  3. Giet het water erbij en de bouillonblokjes.
  4. Kook het geheel tot de aardperen gaar zijn in ongeveer 20 minuten.
  5. Pureer de soep in gedeeltes in de blender of keukenmachine tot een egale soep.
  6. Roer de pesto er doorheen en breng op smaak met zout en peper.
  7. Strooi er nog wat lente-uitjes overheen.

Notities

Serveer de soep met een speltbroodje of een ander soort brood wat je zelf hebt gemaakt. Denk aan lijnzaad, amandel of boekweitbrood.