Last Updated on: 9th juni 2026, 08:07 am
Ingrediënten
Method
- Snij de uien in stukken, pers de knoflook uit en fruit het samen in wat olijfolie.
- Schil de aardperen, snij deze in stukken en voeg deze aan de uien toe.
- Giet het water erbij en de bouillonblokjes.
- Kook het geheel tot de aardperen gaar zijn in ongeveer 20 minuten.
- Pureer de soep in gedeeltes in de blender of keukenmachine tot een egale soep.
- Roer de pesto er doorheen en breng op smaak met zout en peper.
- Strooi er nog wat lente-uitjes overheen.
Notities
Serveer de soep met een speltbroodje of een ander soort brood wat je zelf hebt gemaakt. Denk aan lijnzaad, amandel of boekweitbrood.
Reageer