Smelt het kokosvet in een pannetje.

Doe de droge ingrediënten in de blender en mix deze goed door.

Voeg de eieren en het gesmolten kokosvet toe en mix het goed door.

Leg een velletje bakpapier in een cakevorm en schenk het beslag daarin.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Zet het amandelbroodje voor circa 30 minuten in de oven.

Warm erg lekker met alleen een lik roomboter of besmeert met een notenpasta of appelstroop.