Maak couscous van de bloemkool.
Rooster de bloemkool gaar in de oven op 150 graden voor +/- 60 minuten.
Kook de sperziebonen beetgaar.
Laat de sperziebonen en de bloemkool afkoelen.
Snij een rode ui in kleine stukjes.
Maak kleine reepjes van de komkommer (dit gaat erg makkelijk met een spiraalsnijder) en snij ze dan in stukjes.
Maak een dressing van de balsamico, citroensap, coconut aminos en de olijfolie.
Meng alle groenten door elkaar.
Roer de dressing er doorheen.
Strooi er wat grof gemalen zwarte peper overheen.
Verkruimel wat stukjes fetakaas en doe deze eroverheen of erdoorheen.
