.

Warme groente salade

jan 2, 2017
1 Min. Leestijd
Naar recept gaan Recept afdrukken

Last Updated on: 9th juni 2026, 08:07 am

Warme groente salade

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties: 2 pers.
Gang: diner, lunch, vegetarisch
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 bos bos of lente uitjes
  • 3 zwarte wortels of courgettes als je ze niet kunt vinden
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 200 g feta
  • 4 tomaat/tomaten
  • 75 g rucola sla
dressing
  • 100 g ongebrande cashewnoten
  • 8 el olijfolie
  • 1 tl mosterd
  • peper & zout
  • 2 el witte wijnazijn

Method
 

  1. Snij de wortels in plakjes en kook deze beetgaar in circa 10 minuten.
  2. Snij de paprika en lente-ui in kleinere stukken en roerbak deze samen met de knoflook in wat olijfolie.
  3. Snij de tomaten in partjes.
  4. Doe de noten in een blender en hak ze fijn.
  5. Voeg dan de olijfolie, azijn, mosterd en peper en zout toe en draai het tot een dressing.
  6. Leg de sla onderin een grote schaal met de tomatenpartjes, verdeel de lauwe groente over de sla en verkruimel de feta eroverheen.
  7. Giet de dressing erover heen en eet smakelijk!

Over de auteur

Bekijk alle berichten

Evelina Zinger

Naast het bloggen over alle thema's rond gezond leven coach ik ook (individueel en in groepsverband) over bewustwording in de breedste zin van het woord en geef ik workshops en lezingen. Deze combinatie geeft me heel veel voldoening.

In mijn vrije tijd lees ik graag: spirituele boeken met thema’s over bewustwording zoals: alles heeft een reden, je kunt overal van leren etc. maar ook management boeken (in de trant van: Hoe haal ik het beste uit mezelf, ondernemen met passie etc.). Ook ik leer elke dag weer bij en dat deel ik graag via Gezondblog!

Reageer

Klik hier om een reactie te plaatsen

Rating recept




Gezondblog.nl

Gezondblog wil lezers stimuleren voor een gezondere en bewustere ‘lifestyle’ met als doel dat je je lekker in je lijf gaat voelen.

Het gaat er in onze beleving om dat je tevreden bent met hoe je eruit ziet van binnen en van buiten. En dat er een goede balans is tussen werken en ontspannen en tussen gezond eten en bewust genieten.

Lees meer over de redactie van Gezondblog.nl